ВОЗ считает, что имеется достаточное количество доказательств того, что переработанное мясо способствует возникновению рака кишечника. Необработанное красное мясо инстанция оценивает как «вероятно канцерогенное».
Всемирная организация здравоохранения считает обработанное мясо канцерогенным. А необработанное красное мясо — то есть, говядина, свинина и баранина — причисляется этой международной организацией к разряду «вероятно канцерогенных».
По данным издания Sueddeutsche, сотрудничающее с ВОЗ агентство по борьбе с раком IARC находит достаточное число свидетельств того, что обработанное мясо в состоянии вызвать рак кишечника. По данным агентства, в случае ежедневного потребления 50 грамм переработанного мяса риск возникновения ракового заболевания вырастает на 18%. Переработанным считается то мясо, которое консервируется в результате варки, засолки, копчения и других подобных процессов. Выводы IARC касаются в большей степени колбасы, но не только её. Потенциально канцерогенными могут быть ветчина, окорок, тушёнка и соусы на мясной основе.
А вот относительно канцерогенности непереработанного мяса точных и определённых данных пока нет.
«Риск возникновения у человека рака из-за потребления мяса незначителен, но с его ростом повышается и риск заболевания»,- говорится в опубликованном материале. Директор IARC Кристофер Вилд, между тем, заметил, что красное мясо играет в процессе питания в том числе и положительную роль. Задача властей конкретных стран состоит в том, чтобы взвесить все риски и полезные эффекты и выпустить соответствующие рекомендации. В ходе изучения вопроса эксперты IARC оценили более 800 научных работ.
Последствия мясного удовольствия
Медики гарвардского университета предостерегают: тот, кто поедает ежедневно красное мясо, колбасу или ветчину, тот значительно укорачивает вероятную продолжительность своей жизни. Мясные трапезы повышают риск сердечного инфаркта, кровоизлияния в мозг, диабета и различных раковых заболеваний.